Cocina y recetas de Samhain

Aquí hay ocho ideas espectaculares que animarán cualquier fiesta de Samhain, ya sea que esté teniendo una fiesta tradicional de Halloween o una más solemne y celebración espiritual Samhain . Vea nuestras recetas más populares a continuación.

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Postre de caca fantasma

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¿Se acerca una celebración de Samhain y necesitas algo espeluznante para el postre? Preguntándose qué hacer con todos esos dulces extra de Halloween ? Probablemente suene horrible ... pero es un postre realmente delicioso, y si tienes hijos ellos lo haránamorla idea de poner un cuenco de caca fantasma sobre la mesa. Batir esto el día anterior para que los malvaviscos se vuelvan agradables y suaves. No es un verdadera mousse , pero sale la misma textura. Esto es una excelente (y súper dulce) adición a su menú de postres Samhain.

Ingredientes

• 1 taza de 16 oz. cobertura de postre congelada en tina, descongelada
• 12 - 14 oz. sirope de chocolate
• 1 taza de mini malvaviscos
• 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
• 1/4 taza de coco rallado
• 1/4 taza de chispas de chocolate
• 1/4 taza de maíz dulce, picado

Direcciones

Coloque la cobertura de postre descongelada en un tazón grande y agregue gradualmente el jarabe de chocolate. Mezcle mientras agrega, de modo que la cobertura se convierta en su tono preferido de marrón. Use un poco más o un poco menos de almíbar, dependiendo de qué tan oscura y chocolateada quiera su caca fantasma.

Una vez que su cobertura batida tenga el color repugnante correcto, agregue los malvaviscos, nueces (si las está usando), coco, chispas de chocolate y maíz dulce . Cubra el tazón y refrigere durante la noche, para que su caca fantasma se reafirme. Sirva en un tazón decorativo grande con una cuchara grande.

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Calaveras de azúcar del día de los muertos

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En México, el Dia de los Muertos se celebra casi al mismo tiempo que los paganos observan Samhain. Una tradición que siempre es popular es la de hacer calaveras de azúcar. Cada año en México, y en muchas comunidades hispanas alrededor de los Estados Unidos, la gente celebra el Día de Muertos ( Dia de los Muertos ) entre el 31 de octubre y el 2 de noviembre. Si bien puede sonar un poco macabro, en realidad es una celebración alegre que rinde homenaje a los recuerdos de quienes murieron el año pasado. Los festivales del Día de Muertos de hoy son una mezcla de la antigua tradición azteca fusionada con creencias católicas modernas . Una de las costumbres más populares es la de las calaveras de azúcar, que son sencillas de hacer y muy divertidas de decorar. Haga su propio lote e inclúyalo en sus celebraciones de Samhain.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de merengue en polvo
• 1 cucharadita de agua
• Colorante alimentario en los colores que elijas
• Formación de hielo

Direcciones

Mezcle el azúcar, el merengue en polvo y el agua y luego presione en moldes con forma de calavera. Puede conseguir los moldes en las tiendas de golosinas o si tiene un hispanomarketacerca de usted, es un recurso aún mejor. Una vez que los moldes estén llenos, déjelos secar durante 24 horas o más.

Saque las calaveras de los moldes y coloque una fina capa de glaseado blanco sobre las calaveras. Usa el colorante alimentario para decorar con colores vivos. La receta anterior produce alrededor de una docena de calaveras de azúcar pequeñas, pero puede ajustarla en consecuencia para hacer más o para hacer calaveras más grandes.

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Fudge cremoso de naranja jaspeado

Patti Wigington

Use chocolate blanco, pelusa de malvavisco y azúcar para crear un dulce dulce de naranja rico y cremoso que sabe a Creamsicles —¿Recuerdas esas sabrosas paletas de helado que comías cuando eras niño? Esta receta será un gran éxito entre los invitados a la fiesta de Samhain. Para una presentación realmente mágica, prepare un lote de Yule Peppermint Fudge al mismo tiempo, corte ambos lotes en cuadrados y colóquelos en un plato con un patrón de tablero de ajedrez de color naranja y negro.

Ingredientes

• 1 1/2 cucharaditas más 3/4 taza de mantequilla, cantidad dividida
• 2 1/2 taza de azúcar
• 3/4 taza de crema batida espesa
• Paquete de 12 onzas de chispas de chocolate blanco
• 1 frasco de 7 oz de pelusa de malvavisco
• 1 cucharada extracto de naranja
• Colorante alimentario naranja

Direcciones

Con 1 1/2 cucharadita de mantequilla, engrase una sartén de 13x9 'y reserve. En una cacerola, combine el resto de la mantequilla, la nata y el azúcar. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, revolviendo ocasionalmente. Lleve a ebullición y luego cocine por otros tres minutos.

Retire la cacerola del fuego y agregue las chispas de chocolate blanco y la pelusa de malvavisco. Mezclar hasta que esté suave. Saque una taza de la mezcla y reserve.

Agregue el extracto de naranja y un par de gotas de colorante para alimentos de naranja a la mezcla que aún está en la olla y revuelva hasta que se mezcle. Si usa colorante alimentario en gel, generalmente puede obtenerlo en naranja. Si usa solo colorante líquido regular, probablemente necesitará mezclar rojo y amarillo. Aproximadamente 10 gotas de amarillo y cinco gotas de rojo deberían hacerlo (o cualquier otra proporción de 2: 1), pero puedes ajustar eso dependiendo del tono de naranja que te guste.

Vierta la mezcla de naranja en su sartén preparada. Tome la taza de la mezcla blanca restante y deje caer pequeñas gotas sobre la parte superior de la naranja, usando una cucharadita. Usa un cuchillo para hacer girar el blanco en el naranja, dándole una apariencia de mármol. No lo mezcle completamente; todavía quieres poder ver rayas blancas.

Cubra y refrigere hasta que esté firme, y luego córtelo en cuadrados. Esto produce alrededor de 2 1/2 libras de dulce de azúcar.

Nota rápida: si descubre que su dulce de azúcar no se asienta firmemente incluso después de la refrigeración, puede enrollarlo en pequeñas bolas. ¡Todavía se ve bonito y sabe tan bien!

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Tortas Del Alma

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Las tortas de alma se horneaban tradicionalmente como regalo para los espíritus de los muertos . En muchos países europeos, la idea de 'Souling' se convirtió en un alternativa aceptable para los cristianos . Los pasteles tomaron muchos nombres y formas diferentes; en algunas áreas, eran simples galletas de mantequilla y en otras se horneaban como tartas rellenas de frutas. Otras regiones los hicieron con harina de arroz. Generalmente, un pastel de almas se hacía con cualquier grano que la comunidad tuviera disponible.

Puedes hacer el tuyo con una de estas cuatro recetas sencillas para tu Celebraciones de Samhain .

Tortas del alma con corteza de pastel

• Una base de pastel enrollable refrigerada
• 2 cucharadas mantequilla derretida
• 1 taza de frutos secos mixtos
• 2 cucharadas de miel

Extienda la masa de pastel y córtela en círculos. Usa los círculos para forrar una lata de moldes para muffins. Mezcle la mantequilla, la fruta y la miel. Coloque la mezcla de frutas en las cáscaras de masa y luego hornee durante 15 minutos a 375 grados. Deje enfriar durante unos diez minutos antes de comer.

Tortas de alma Quickie Shortbread

Necesitarás:

• 1 barra de mantequilla, ablandada
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 taza de harina

Batir la mantequilla y el azúcar. Utilizar una tamiz de harina para agregar la harina al bol y mezclar hasta que esté suave. Divida la masa en dos partes y forme cada mitad en un círculo plano de aproximadamente media pulgada de grosor. Póngalos en una bandeja para hornear sin engrasar (las piedras para hornear son muy buenas para esto) y pinche líneas con los dientes de un tenedor, formando ocho cuñas separadas en cada pastel.

Hornee por 25 minutos o hasta que se dore a 350 grados.

Tortas De Alma Mantecosa

Necesitarás:

• Dos barras de mantequilla, ablandada
• 3 1/2 taza de harina, tamizada
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita nuez moscada y azafrán
• 1 cucharadita de canela y pimienta de Jamaica
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de vinagre de malta
• Azúcar en polvo

Corta la mantequilla en la harina con un tenedor grande. Mezcle el azúcar, la nuez moscada, el azafrán, la canela y la pimienta de Jamaica.

Batir ligeramente los huevos y agregar a la mezcla de harina. Agrega vinagre de malta. Mezclar hasta obtener una masa firme. Amasar por un tiempo, luego extender hasta que tenga un grosor de 1/4 '. Use un vaso enharinado para cortar círculos de 3 '. Coloque en una bandeja para hornear engrasada y hornee 25 minutos a 350 grados. Espolvorea con azúcar en polvo mientras los pasteles aún están calientes.

Tortas De Soul Irlandesas

Si eres fanático de la cocina irlandesa, la gente de Food.com tiene una buena historia sobre la historia de las tortas de alma: 'Las tortas de alma eran el obsequio original de truco o trato. Los campesinos irlandeses iban de puerta en puerta en All Hallows Eve pidiendo comida a los propietarios para celebrar la ocasión. Se les dieron tortas de alma. Esto aseguró que el propietario estuviera libre de una maldición o broma; en cambio, los receptores ofrecerían oraciones por ellos que los ayudarían a entrar al cielo ”.

Necesitarás:

• 4 tazas de harina
• 1 paquete de levadura seca activa
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de canela y sal
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de ralladura de limón
• 1 1/4 taza de pasas doradas

Batir la levadura con 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de leche, dejar que se vuelva espumosa. Mezcle la harina, las especias y la sal, luego agregue la mantequilla. Agrega el resto del azúcar a la mezcla de harina y licúa. Agrega la leche y el huevo batido a la mezcla de levadura; combinar con la mezcla de harina. Batir hasta que esté tieso.

Incorporar las pasas y la ralladura, cubrir con un paño húmedo y dejar levar.

Divida en dos, coloque cada mitad en un molde redondo engrasado de 7 '. Cubra, deje crecer nuevamente por 30 minutos. Hornee 1 hora a 400 grados.

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Las semillas de calabaza tostadas

Kirk Mastin / Getty Images

Las semillas de calabaza son una adición deliciosa para casi cualquier fiesta de temporada, y en Samhain, ¡las calabazas están en todas partes! Cuando quita las semillas de sus calabazas (¡lo cual es parte de tallar una Jack-O-Lantern!) Puede enjuagarlas, tostarlas y sazonarlas con casi cualquier sabor que desee. Estos son los conceptos básicos para comenzar:

Primero, asegúrate de enjuagar toda la calabaza extra de tus semillas.

Si no lo hace, se quemará, o al menos, olerá realmente extraño, cuando los meta en el horno. A algunas personas les gusta hervir las semillas, pero he descubierto que las tostadas al horno le dan un mejor sabor y una textura más agradable y crujiente. Si lo desea, puede hervirlos en un poco de agua con sal durante unos minutos antes de asarlos al horno, pero no es necesario. Siéntase libre de jugar y experimentar para ver qué le gusta más a su familia.

Precaliente su horno a 300 mientras prepara las semillas.

A continuación, mezcle ligeramente las semillas de calabaza con mantequilla derretida. Querrá aproximadamente una cucharada de mantequilla por cada taza de semillas de calabaza crudas.

Ahora, querrá agregar condimentos, ¡y aquí es donde puede ser realmente creativo! Añade una pizca de salMásuno de los siguientes a sus semillas cubiertas de mantequilla para un sabor sabroso:

• Ajo en polvo, orégano seco y albahaca, para una semilla al estilo italiano
• Partes iguales de curry y pimentón, para una semilla ligeramente picante (eso es lo que está en la foto)
• Una hoja de laurel triturada, un poco de canela, un poco de pimienta de Jamaica y un poco de pimienta negra para darle un sabor a jerk.

• Tu condimento seco para barbacoa favorito
• Su mezcla favorita de aderezo para ensaladas ranch en polvo

Si desea probar algunas variedades dulces, omita la sal y simplemente agregue:

• Pimienta de Jamaica, nuez moscada, azúcar y canela: ¡sabrá a pastel de calabaza!
• Canela y azúcar, para un sabroso manjar dulce

Una vez que sus semillas estén completamente cubiertas con el condimento, extiéndalas en una sola capa en una bandeja para hornear. Hornee durante unos 45 minutos, revolviendo de vez en cuando en el horno. Una vez que estén listos, déjelos enfriar y disfrute de su festín Samhain.

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Cheesecake de calabaza y especias

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Las calabazas son un símbolo popularde El Temporada de Samhain , y en octubre, puede encontrarlos en casi todas partes. Para esta receta, puede usar una calabaza fresca del tamaño de hornear y sacar las entrañas, pero si tiene prisa (o simplemente no quiere desenterrar las tripas de calabaza), notará una gran ganga precio de toda esa calabaza enlatada en el supermercado. Si eres alguien a quien le encanta el sabor de la calabaza, ¡intenta hacer una tarta de queso con calabaza para agregar a tu banquete de Samhain!

Precaliente su horno a 375.

Ingredientes

• 1 caja de galletas Graham
• 1/2 barra de mantequilla derretida
• 1/2 taza de azúcar
• 1 1/2 paquetes de queso crema, ablandado
• 1/2 taza de queso ricotta
• 1/2 lata de calabaza
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 1/2 cucharadita de mezcla de especias para pastel (partes iguales de nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica y canela)

Direcciones

Para la corteza, pasa las galletas Graham a través de tu licuadora o procesador de alimentos hasta que sean migas finamente picadas. Combine las migas con la mantequilla derretida y el azúcar y mezcle bien. Presione en un molde para pastel ligeramente engrasado, cubriendo tanto el fondo como los lados.

Luego, en un recipiente aparte, bata el queso crema, el queso ricotta, la calabaza, el azúcar, el huevo, la vainilla y 1 cucharadita de la mezcla de especias para pastel. Use una batidora para hacerlo agradable y esponjoso, y luego dóblelo en la corteza de la galleta Graham. Espolvoree la última 1/2 cucharadita de mezcla de especias para pastel en la parte superior.

Querrá hornear su pastel de queso a 375 durante unos buenos 45 minutos para cocinarlo por completo; aquí hay un consejo útil: cubra la parte superior con un trozo de papel de aluminio cubierto para evitar que la corteza se queme. Asegúrese de dejar que su pastel de queso se enfríe por completo antes de servirlo; incluso puede dejarlo reposar en el refrigerador durante la noche para que se enfríe. ¡Disfruta en las festividades de la cena de Samhain y celebra la temporada!

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Cazuela de calabaza butternut

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Para el momento Samhain rueda alrededor , los jardines están empezando a disminuir un poco. No queda mucho por cosechar ... a menos que hayas plantado calabazas. Si cultivas calabazas, normalmente puedes recogerlas hasta principios de noviembre, aunque eso dependerá de tu zona de siembra.

Esta receta es muy fácil de hornear durante la temporada de cosecha de otoño. Las calabazas de butternut son perfectas para ello, pero puedes usar prácticamente cualquier calabaza de otoño: las calabazas de bellota o incluso las calabazas funcionan bien si las tienes a mano. Si ha tenido la oportunidad de ir a recoger manzanas, ¡esto lo hace aún mejor porque puede usar las manzanas que recogió usted mismo! ¿Qué mejor comida de otoño que un plato lleno de calabaza, manzanas, pasas doradas y nueces?

Haga todo lo que crea que comerá su familia; ¡también es excelente para cenas compartidas!

Además, obviamente, algunas personas no comen tocino o son alérgicas a las nueces u odian el queso Gorgonzola. Si el tocino te hace feliz, usa el tocino ... si eres vegetariano, no deberíamos tener que decirte esto, pero deja el tocino. Del mismo modo, si odias el sabor del queso Gorgonzola, déjalo fuera. ¿Alérgico a las nueces? ¡Sáltelos!

INGREDIENTES

• 1 calabaza grande, pelada y cortada en cubos
• 2 manzanas Granny Smith, en cubos (pelarlas es opcional, pero yo dejo la mía)
• 1/2 libra de tocino, dorado y picado en trozos pequeños
• 2-3 dientes de ajo
• 1/2 taza de nueces
• 1/2 taza de pasas doradas
• 1/2 taza de queso gorgonzola desmenuzado
• 1 barra de mantequilla, en cubos
• 1/2 taza de azúcar morena (opcional; omítala si no te gustan las cosas dulces)
• Una pizca de sal

DIRECCIONES

Mezcle todo en un tazón y luego viértalo en una cazuela engrasada realmente grande. Hornee a 350 durante aproximadamente una hora, mezclando ocasionalmente. Una vez que lo hayas sacado del horno, déjalo enfriar unos diez minutos antes de servir. Sirva como acompañamiento o plato principal para sus celebraciones de otoño: ¡las posibilidades son infinitas!

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Sopa de calabaza salada

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Es otoño y las hojas cambian de color, las noches son frescas y frescas, puedes sacar tus botas y suéteres y no hace suficiente frío para una chaqueta o guantes. ¿Una de las otras cosas que me encantan de la temporada de Samhain? Calabazas Están por todas partes. Hay de todo con sabor a calabaza, desde cafés hasta dulces y pasteles de queso, y todo es increíble.

La sopa de calabaza es una de las favoritas de mucha gente, y una de las cosas que hace que esta receta sea increíble es que, además de la pura delicia de las calabazas, ¿sabes para qué más son excelentes? ¡Es la sopera de la naturaleza! No es broma: puedes servir esta sopa dentro de la calabaza con la que solías prepararla, y se ve fresca, adorable y de temporada a la vez.

Claro, puede usar calabaza enlatada, y si lo desea, está bien (no compre las latas de relleno de pastel, solo use calabaza enlatada normal), pero es mucho mejor si usa la auténtica. Es un poco más de trabajo, pero créame, los resultados son espectaculares a largo plazo. ¡Coge una calabaza y comencemos!

INGREDIENTES

• 1 calabaza (use una que pese aproximadamente cuatro libras)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana picada
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de crema espesa
• Ajo
• polvo de curry

DIRECCIONES

Lo primero que querrás hacer es asar la calabaza. Me gusta usar una calabaza de cuatro a cinco libras para esto, pero elija el tamaño que prefiera. Una calabaza de cuatro libras me dará alrededor de cuatro tazas de carne para usar, y ten cuidado, las calabazas realmente enormes que hacesLinternas de Jack Otienden a ser muy fibrosos y no tienen un sabor tan dulce.

Ahora, hay muchas recetas de sopa de calabaza que requieren que corte la calabaza por la mitad y luego la ase. Puede hacer esto si está sirviendo la sopa en tazones. Pero si desea servir la sopa dentro de la calabaza, no la hornee. Si lo hace, terminará con una calabaza blanda y blanda que no le sirve a nadie. Así que esto es lo que puede hacer en su lugar. Corte el cuarto superior de la calabaza, que incluirá el tallo, y saque el interior, dejando aproximadamente una pulgada de grosor a lo largo de las paredes. Deje las semillas a un lado para hacer semillas de calabaza tostadas y coloque la carne en una fuente para asar. Puede descartar los trozos fibrosos, aunque a muchas personas les gusta usarlos en otras recetas. ¡Quédate con esa cáscara de calabaza! ¡Lo vas a necesitar!

Rocíe la carne con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta y luego áselo a 425 durante aproximadamente media hora. Una vez que la carne esté asada, pásala por la licuadora o procesador de alimentos para hacerla puré.

Mientras la carne de calabaza se asa alegremente en el horno, comience a preparar el resto de la sopa. Derrita la mantequilla en el fondo de una olla grande y agregue las cebollas. Saltee hasta que estén transparentes y suaves, y luego agregue el caldo, la crema espesa y el ajo al gusto (me encanta el ajo, pero use tanto o tan poco como desee). Cocine a fuego lento durante 30-45 minutos.

Para entonces, la calabaza estará lista y la habrás hecho puré. Agregue la calabaza en puré en su olla de sopa y revuelva constantemente; no la lleve a ebullición, solo deje que se caliente por completo. Si tienes un licuadora de inmersión , ahora es un buen momento para usarlo para eliminar los grumos que se perdieron antes. Aproximadamente quince minutos antes de servir, agregue su curry en polvo. No existe una regla estricta sobre cuánto usar, pero depende de cuánto le guste el curry. Obviamente, use su mejor juicio aquí. Finalmente, agregue sal y pimienta para condimentarlo al gusto. Retire la sopa del fuego y déjela enfriar unos minutos.

¿Recuerdas esa cáscara de calabaza ahuecada que te dijimos que te quedaras? Aquí es donde puede ser creativo e impresionar realmente a sus amigos. ¡Vierta la sopa, o sírvala con un cucharón, si está desordenado, en la calabaza para servir! ¿Guardaste la parte superior después de cortarla? ¡Ahora tienes tapa! ¿Otra opción? Use calabazas más pequeñas para que todos coman las suyas. Se ve bonito y estacional, y mientras su calabaza no tenga agujeros, mantendrá la sopa bien mientras sirve su comida. ¡Entrégueles a todos un cuenco y una cuchara, y caven para disfrutar!