Recetas mágicas para Yule

Las vacaciones son una época en la que se intercambian recetas y se preparan comidas deliciosas, y Navidad no es una excepción. Una celebración de invierno que data de cientos de años, Yule es la temporada para pasar tiempo con amigos y familiares, y la comida a menudo ocupa un lugar central en estas reuniones. Ya sea que esté planeando una olla de wassail, cortando un tronco de Navidad de chocolate o sirviéndose una sopa sabrosa, esta es una gran época del año para hacer algo de magia en su cocina.

Pudín de ciruelas navideñas

Se dice que el pudín de ciruela de Yule trae buena fortuna. Peter Dazeley / Banco de imágenes / Getty Images

Budín de ciruela de año nuevo es un elemento básico de muchas vacaciones fiestas , pero es más que un delicioso postre. También simboliza la buena suerte y el éxito en el próximo año, la razón perfecta para disfrutar. Curiosamente, el pudín en realidad no contiene ciruelas. Recibió su nombre porque durante el siglo XVII, la palabra 'ciruela' era un término general para los frutos secos como las pasas y las ciruelas pasas, que se usaban en los budines.

Antes de eso, los platos medievales como el ciruela duff y el pastel de ciruelas se hacían con ciruelas reales. Pero este 'pudín' era muy diferente de lo que era moderno. Cocineros americanos imagínense cuando piensan en la comida. El pudín de ciruela no es líquido, sino más bien un pastel graso que tradicionalmente se hacía con sebo, se saturaba con brandy, se envolvía en una tela y luego se cocinaba al vapor o hervido.

Por lo general, el pudín se preparaba varias semanas antes de Navidad, a menudo el domingo antes de Adviento, que se conoció como Domingo de Revuelto. Durante este tiempo, todos en la casa se turnaron para remover la mezcla de pudín. A medida que cada persona removía la masa pesada, pedían un deseo para el próximo año.

Además, cuando se horneaba el pudín, se mezclaban pequeñas fichas con la masa y se decía que traían buena suerte a quien las encontrara en su porción. Esto asumió, por supuesto, que la persona no se partió un diente mientras mordía una moneda de seis peniques o se ahogaba con un dedal de plata.

El budín se sirvió con gran pompa y circunstancia, aplausos y muchas llamas si era posible, gracias a un abundante rociado con aún más brandy antes de que lo llevaran a la mesa.

Cocine su pudín con intención

Mientras revuelve su masa, visualice su intención. Dirija la energía al budín, enfocándose en la salud, la prosperidad y la buena fortuna en el próximo año nuevo. Pero tenga cuidado con lo que hornea en su masa. No es mala idea envolver las fichas en papel de aluminio para que sean más fáciles de encontrar cuando la gente muerda su pudín. Puedes comprar pequeñas fichas de plata en muchas tiendas de manualidades. Para el simbolismo, pruebe algunos de los siguientes:

• Para la prosperidad, una moneda de plata
• Para el matrimonio o una relación a largo plazo, un anillo
• Para la creatividad, un dedal (en el pasado, representaba la soltería)
• Por suerte, una espoleta plateada

(Consejo de seguridad: asegúrese de usar solo fichas de plata; ¡las monedas modernas contienen aleaciones que pueden ser dañinas cuando se hornean en un producto alimenticio!)

Sopa Sabrosa Sun King

Andris Upenieks / EyeEm / Getty Images

Puede hacer una olla de barro entera llena de esta sopa o reducir las medidas para hacer un lote más pequeño si es necesario. No contiene gluten y puede sustituir la mantequilla por aceite de oliva si prefiere evitar los lácteos.

Ingredientes

• 3 cucharadas mantequilla (use mantequilla real, no margarina)
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• 1 chalota, cortada en cubitos
• 4 dientes de ajo, prensados ​​y picados
• 3 cuartos de tomates, pelados, sin semillas y en puré (si los tomates están fuera de temporada, use cuatro latas grandes de pasta de tomate)
• 1 caja de caldo de verduras
• 1 taza de jugo de naranja, sin pulpa
• Unas ramitas de romero
• Sal y pimienta

1. Sofreír la cebolla, el ajo y las chalotas en la mantequilla a fuego lento. Cocínelos hasta que empiecen a caramelizar y luego retírelos del fuego.
2. Vierta los tomates en una olla de barro de 5 cuartos. Agrega el caldo de verduras y el jugo de naranja. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
3. Incorpore las cebollas, el ajo y las chalotas. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego deje hervir a fuego lento durante unas ocho horas.
4. Para obtener el mejor sabor, agregue el romero unas dos horas antes de que desee comer. Si pones el romero demasiado pronto, tiende a perder algo de su sabor terroso mientras se cocina. Añadir sal y pimienta al gusto.

Calabaza espagueti al horno

La calabaza espagueti es un excelente sustituto de la pasta en sus platos de Yule. Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images

A pesar de que la calabaza alcanza su punto máximo alrededor de noviembre, generalmente puede encontrar algunas buenas disponibles hasta Yule. Esta verdura versátil es la sustituto perfecto de la pasta y sabe mucho más rico; solo agregue mantequilla y ajo. ¡La calabaza espagueti es una guarnición fabulosa para su menú de Yule!

Ingredientes

• 1 calabaza espagueti
• 1 barra de mantequilla
• 2 a 4 dientes de ajo, al gusto
• 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
• 1 cucharadita de albahaca
• 1 cucharadita de orégano
• Pizca de sal y pimienta

1. Precaliente el horno a 350 F. Corte la calabaza por la mitad a lo largo y saque las semillas. No se preocupe si todavía hay algunos trozos fibrosos de pulpa allí.
2. Corta la barra de mantequilla por la mitad a lo largo y coloca la mitad en cada mitad de la calabaza. Coloque las dos mitades de calabaza en una fuente para hornear.
3. Espolvorea la parte superior con queso parmesano, albahaca, orégano y sal y pimienta. Hornee durante una hora y luego verifique si la calabaza ya se ha ablandado.
4. Si todavía parece firme, dale otros 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. ¡Saque las hebras parecidas a espaguetis y disfrútelas como guarnición o como comida!

Cazuela de sartén al sol

KathyDewar / Getty Images

Si te gusta celebrar el solsticio de invierno con un abundante desayuno, pruebe esta cazuela de desayuno; está lleno de huevos amarillos soleados, salchichas saladas y todo tipo de golosinas. Cuando sale el sol en la mañana de Yule, no hay nada como eso.

Esta cazuela soleada está llena de cosas buenas, pero si eres vegetariano, sustituye la salchicha con otra cosa o deja la carne por completo. Esto es delicioso con galletas calientes y salsa.

Ingredientes

• 2 cucharadas. mantequilla (use las cosas buenas, no margarina)
• 1/2 taza de hongos shiitake, picados
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• 2 tazas de papas hashbrown estilo sureño, descongeladas
• 6 huevos batidos
• 2 tazas de salchicha dorada
• 2 tazas de queso cheddar rallado
• Romero fresco y salvia
• Sal y pimienta para probar
• 1/2 taza de queso Asiago rallado
• 1 cebolla verde picada
• 1 tomate pequeño, cortado en cubitos

1. Precaliente su horno a 350 F. Caliente la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
2. Agrega los champiñones y la cebolla, salteando hasta que estén opacos.
3. Agregue las papas y cocine hasta que se doren, revolviendo ocasionalmente.
4. En una cazuela untada con mantequilla o engrasada, esparza la mezcla de papa para cubrir uniformemente el fondo.
5. Mezcle los huevos, la salchicha, el queso, las hierbas, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y luego vierta sobre las papas.
6. Hornee en el horno a 350 F durante unos 30 minutos. Aproximadamente diez minutos después del tiempo de horneado, espolvoree el queso Asiago encima.
7. Retirar del horno y dejar enfriar durante diez minutos antes de servir. Para servir, sirva en platos y decore con cebollas verdes o tomates.

Dulce de menta de Yule Divine

Kirk Mastin / Getty Images

Muchos de nosotros estaríamos de acuerdo en que el dulce de azúcar es la comida de los dioses, pero lo que la mayoría de la gente no se da cuenta es que es fácil de hacer. Prepare un lote de esta delicia de menta en solo unos minutos y luego compártala con sus invitados de vacaciones, ¡o guárdelo todo para usted!

¿Sabías que el nombre científico del chocolate es theobrama cacoa, que significa 'comida de los divinos'? Esta receta es tan fácil que puede prepararla en su microondas y tenerla a mano en caso de que la compañía venga durante sus celebraciones de Yule. Si Perséfone tuviera algo de esta ambrosía esperándola en la superficie, habría regresado del inframundo mucho antes.

Ingredientes

• 16 onzas. chocolate semidulce de panadero
• Lata de 14 oz de leche condensada azucarada (no evaporada)
• 1 cucharada. mantequilla (use mantequilla, no margarina)
• 2 a 3 gotas de extracto de menta

1. Coloque el chocolate y la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Calienta en el microondas hasta que el chocolate comience a ablandarse, pero no lo cocines demasiado tiempo o el chocolate se quemará.
2. Una vez que la mantequilla y el chocolate se hayan derretido, revuélvalos hasta que estén bien mezclados.
3. Agrega la leche condensada y mezcla bien.
4. Agrega las gotas de extracto de menta.
5. Cubra un molde de 8 x 8 pulgadas con papel de aluminio y luego unte ligeramente con mantequilla el papel de aluminio.
6. Extienda la mezcla de dulce de azúcar en la sartén de manera uniforme. Refrigere hasta que se enfríe, generalmente alrededor de una hora.
7. Una vez que el dulce de azúcar se haya endurecido, retírelo de la sartén y del papel de aluminio, y córtelo en trozos. Guárdelo en un recipiente hermético hasta que se acabe todo. Si no eres un gran fanático de la menta, puedes hacer dulce de azúcar simple eliminando el extracto aromatizado o probar diferentes sabores.

Hacer un tronco de chocolate

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los El registro de Navidad es una característica tradicional de la mayoría de las celebraciones del solsticio de invierno. Además de hacer uno que pueda quemar en su chimenea, ¿por qué no preparar uno de chocolate sabroso para el postre? Este postre súper fácil utiliza su receta de pastel favorita como base y se puede preparar con anticipación para su cena de celebración de Yule. Deje enfriar durante la noche para cortarlo fácilmente al día siguiente.

Ingredientes

• Tu receta de pastel de chocolate favorita, preparada
• 1 taza de nata para montar
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharaditas gránulos de café instantáneo
• 1 barra de mantequilla
• 16 onzas. chocolate semidulce de panadería
• 2/3 taza de crema espesa
• Caramelos de gelatina de hojas de menta verde
• Picos rojos canela
• Mini malvaviscos y besos de chocolate (opcional)

1. Prepare el pastel de acuerdo con las instrucciones de la receta de su pastel y, sí, puede usar una mezcla. Forre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino, vierta la masa sobre el papel y extienda hasta que llegue a los bordes.
2. Hornee a 350 F durante unos 20 minutos, o hasta que la torta esté firme y elástica. ¡Solo asegúrate de no hornearlo demasiado!
3. Deje que la torta se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego inviértala sobre una toalla de tela espolvoreada con azúcar en polvo.
4. Despega el papel de pergamino. Enrolle el pastel dentro de la toalla de tela, comenzando por uno de los lados cortos. Deje que el bizcocho enrollado se enfríe completamente sobre una rejilla.
5. Mientras el bizcocho se enfría, mezcle el relleno. Esta mezcla en particular es una variedad con sabor a café adaptada de una receta de tiramisú, pero puede reemplazar el café con cacao si prefiere más chocolate. Mezcle la crema para montar, el azúcar en polvo y los gránulos de café para formar el relleno. Enfríe hasta que esté espeso y firme.
6. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, desenrolle suavemente el pastel de la toalla. Retire la toalla y extienda el relleno sobre un lado del pastel, deteniéndose aproximadamente a media pulgada del borde. Enrolle el pastel nuevamente; esto debería ser fácil ya que se enfrió en forma enrollada. Coloca el bizcocho en una fuente para servir y déjalo enfriar un par de horas.
7. Para hacer el betún, derrita la mantequilla a baño maría y luego agregue el chocolate. Una vez que el chocolate se haya derretido, agregue la crema espesa. Deje reposar la formación de hielo a temperatura ambiente hasta que esté un poco espesa.
8. Extienda sobre el pastel, cubriendo todo el rollo, y luego arrastre un tenedor a través del glaseado para crear una apariencia de corteza en su tronco.
9. Agregue un par de hojas de menta verde y caldos rojos para formar racimos de acebo en el tronco. Si desea agregar 'hongos' a su tronco, introduzca un palillo de dientes en un malvavisco en miniatura y luego introdúzcalo en el lado plano de un beso de chocolate. Corta la parte puntiaguda del beso y tendrás un pequeño hongo. Use el palillo de dientes para pegarlos en la parte superior de su tronco.
10. Si no lo va a servir de inmediato, envuelva el pastel en plástico suelto y refrigérelo durante la noche. Deje reposar el pastel durante aproximadamente una hora antes de cortarlo.

Prepara una olla de Wassail

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Wassail era originalmente una palabra que significaba saludar o saludar a alguien; los grupos iban navegando en las noches frías y cuando se acercaban a una puerta les ofrecían una taza de sidra caliente o cerveza. A lo largo de los años, la tradición evolucionó para incluir mezclar huevos con alcohol y asperjar los cultivos para asegurar la fertilidad. Si bien esta receta no incluye huevos, ¡seguro que es buena y hace que tu casa huela hermoso para Yule!

Ingredientes

• 1 galón de sidra de manzana
• 2 tazas de jugo de arándano
• 1/2 taza de miel de abeja
• 1/2 taza de azucar
• 2 naranjas
• Clavos enteros
• 1 manzana, pelada y cortada en cubitos
• Pimienta de Jamaica
• Jengibre
• Nuez moscada
• 3 ramas de canela (o 3 cucharadas de canela molida)
• 1/2 a 1 taza de brandy (opcional)

1. Pon tu olla a fuego lento y vierte sidra de manzana, jugo de arándano, miel y azúcar, mezclando con cuidado. A medida que se calienta, revuelva para que la miel y el azúcar se disuelvan.
2. Stud las naranjas con los clavos y colóquelas en la olla (flotarán).
3. Agregue la manzana picada y la pimienta de Jamaica, el jengibre y la nuez moscada al gusto, por lo general, un par de cucharadas es suficiente.
4. Corta las ramas de canela por la mitad y agrégalas también.
5. Cubra su olla y deje hervir a fuego lento hasta cuatro horas a fuego lento.
6. Aproximadamente media hora antes de servir, agregue el brandy si decide usarlo.

Ron con mantequilla caliente

Haga una olla de ron caliente con mantequilla para sus celebraciones de invierno. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty

Una taza tibia de ron con mantequilla en una fría noche de invierno realmente puede dar en el clavo, y esta receta es muy fácil de hacer. ¡Deja el ron si quieres y dáselo a tus hijos antes de que se den por vencidos en Yule!

El ron con mantequilla era una receta popular en la América colonial y es fácil ver por qué: es excelente. Puede preparar esto en su olla de cocción lenta, servir una taza grande y bonita y sentarse junto al fuego en una fría noche de invierno. Es la bebida caliente perfecta para tus celebraciones de Yule. Si omite el ron, sus hijos también pueden disfrutarlo.

Ingredientes

• 2 cuartos de jugo de manzana
• 2 tazas de azúcar morena bien compacta
• 1 barra de mantequilla (use la sustancia real, no margarina)
• 3 cucharadas canela
• 1 cucharadita clavo molido
• 1 cucharadita nuez moscada
• 2 tazas de tu ron favorito
• Aderezo para postre batido refrigerado
• Palitos de canela y nuez moscada para decorar

1. Calentar el jugo de manzana y el azúcar morena en una olla.
2. Agregue la mantequilla (corte el palito en dados antes de ponerlo allí, para que se derrita más rápido). Revuelva hasta que la mantequilla se derrita.
3. Agrega las especias y el ron. Cubra la olla y deje hervir a fuego lento hasta por cuatro horas.
4. Sirva en tazas para servir. Cubra cada uno con una cucharada de cobertura batida y una rama de canela.
5. Espolvorea con una pizca de nuez moscada.